Elaboración de nuestros helados

Nuestros helados

Nuestros helados se pueden dividir principalmente en tres grandes grupos: helados de crema, sorbetes y chocolates.

Los helados de crema son los elaborados con leche y por tanto llevan grasa. Aunque hay que tener en cuenta su bajo contenido en lípidos ya que, el helado que elaboramos con mayor contenido de grasa no supera el 5% de ellas.

Los sorbetes son los helados de agua. En su elaboración nos limitamos a hacer un jarabe con agua y azúcares que nos sirve para todos los sorbetes, luego le añadimos, exclusivamente, la fruta natural.

Por último los chocolates: todos llevan algo de leche o nata, pero se distinguen principalmente por la gran cantidad de cacao puro que utilizamos para su elaboración son especialmente reconocidos el chocolate del abuelo, el chocolate amargo, la Gianduia y el chocolate negro con naranja amarga.

Maestro heladero

Eduard Gassó

Un catalán con propósito italiano que decidió recuperar la receta de las antiguas dueñas, unas italianas que hacían un helado tradicional de éxito en el barrio de Graçia y llevarlo a las zonas con más encanto de Barcelona.
Eduard Gassó

La misma receta

Tradición heladera italiana

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